|
|
Gestoomde Broodjes Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Bassisdeeg:1 tl suiker/3 dl warm water/5 tl gedroogde gist/450 g witte bloem/1 tl zout/15 g reuzel/bieslook(voor de garnering)/
Voor de vulling:2 el plantaardige olie/1 teentje knoflook(gekneusd)/225 g geroosterd varkensvlees(zeer fijn gehakt)/2 bosuien(gesnipperd)/2 tl gele bonenpasta(gekneusd)/2 tl suiker/1 tl maisbloem(met water tot een papje gemengd)
Voorbereiding:
Maak eerst het deeg voor de broodjes.Los de suiker op in de helft van het water in een kommetje.Strooi de gedroogde gist er bij,meng alles goed en laat het mengsel 10-15 min staan tot het schuimig is geworden.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en zout in een kom en wrijf de reuzel erdoor.Roer het gistenmengsel erdoor met voldoende water voor een zacht deeg.Kneed 10 min op een met bloem bestoven ondergrond.Leg het deeg in een geoliede kom en dek af met een doek.Zet de kom op een warme plaats en laat het deeg 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.Bereid ondertussen de vulling.Verhit de olie en fruit het knoflook goudbruin,voeg vervolgens varkensvlees,bosui,bonenpasta en suiker toe.Roer het papje van maisbloem erdoor en kook al roerende tot het mengsel iets is ingedikt.Laat het afkoelen.Klop en kneed het deeg 2 min.Verdeel het in 16 stukken.Rol elk stukje deeg uit op een met bloem bestoven ondergrond tot een cirkel van 7,5 -10 cm doorsnede.Leg op elk stuk deeg een lepel vulling in het midden,vouw de zijkanten naar elkaar toe,draai de bovenkant om en bind dicht met keukengaren.Zet de broodjes op niet klevend bakpapier in een stoompan en laat op een warme plek staan tot het volume is verdubbeld.Stoom de broodjes 30-35 min boven kokend water.Garneer de lekkernijen met bieslook en serveer direct.
|
|
|